食堂承包企业服务能力跟人员结构有关！

    天心小编本期给大家分享食堂承包企业服务能力跟人员结构有关，一个好的食堂承包公司需要有好的人员结构，餐饮“用工难”，流动性高，劳动密集型。越是专业性强的食堂承包公司就需要越多的人员才能保证运转。所以专业的食堂承包公司除了需要有经验丰富的管理人员，更重要的就是能落实可操作的细化标准。

    厨师长负责所在后厨的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。定期召开后厨员工例会，贯彻管理人员下达的各项工作任务。审核各档口每天提出所需原材料的订购要求，并协调采购按时购买并负责验收。

    配菜人员需要负责做好食品原料的切配和水发工作。熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。

    后勤工作是基础，而直接对接消费者的食堂工作人员，也需要拥有好的服务态度。尊重别人才能赢得尊重，因此，服务人员要做到尊重客人的喜好、信仰、习惯、选择，不能贬低、羞辱、为难和怠慢客人。在餐厅无论何时何地遇到客人，都需要点头微笑，跟客人目光交流并简短的打招呼。不用过多的言语，过多的语言可能会使客人感到厌烦。热情发自内心，给客人以宾至如归之感，做到如朋友般亲切。